黃酒

發源於中國大陸，分為傳統型(酒精度較高)、清爽型、特型等三大類，原料為稻米、黍米等穀物，經由麴、酵母等糖化發酵劑釀造而成的「發酵酒」總稱，色澤多為黃色，是世界三大釀造古酒之一，也是五大酒類之一(五大酒類：白酒、啤酒、果酒、黃酒、露酒)。

黃酒雖然以糧食為原料，但用使用比例較少，出酒率高，一噸的糧食可製成乾型黃酒小2噸、半乾型約1.3-1.6噸、甜型約1-1.3噸。用途方面，主要為飲用、烹飪、藥酒及補酒的基酒、中藥補料及浴料等。