香檳
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英文名稱「Champagne」,又稱「有汽葡萄酒」,多為白葡萄酒,起緣於法國東北部香檳區。主要使用特定品種的葡萄釀製,包括白葡萄(Chardonnay)、黑葡萄(Pinot Noit)、Piont Meunier等3款。由於香檳屬於有汽酒,為了使汽泡特質發揮出最佳的風味,飲用時需經過冰凍,最佳飲用溫度為4-8度,切忌將香檳長時間放在冰箱中,導致溫度過低,破壞酒的風味。若沒有即時飲用時,最好放儲酒櫃中或是不通風的陰暗處,避免陽光直接照射。
一般葡萄酒都有標年份,但香檳多以非年份酒為主,主要是因為香檳地區偏冷,葡萄不是每年都可以充份成熟,因此釀酒帥會將部份好的年份的酒保留下來,混合其他年份,以保持每年出產的香檳品質。
香檳品牌中,最有名為「Moet & Chandon」,隸屬LVMH集團;另一知名品牌為「Gosset」,為最古老的香檳廠。
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