聯合國食品法典委員會

聯合國食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission；CAC；CODEX)於1963年由聯合國的兩個組織(FAO與WHO)所共同創建的，為政府層面的組織，各國的代表都是政府官員，是一個促進消費者健康、維護消費者經濟利益、鼓勵公平的國際食品貿易組織。

Codex Alimentarius是拉丁語，意指為食物的法律或食物的規則，故稱作「食品法典」，各國政府和企業將「食品法典」稱為CODEX，其已成為全球消費者、食品生產商、各國食品管理機構、國際食品貿易唯一的及最重要的基本參照標準。

CODEX的內容包括：食品產品標準、生物技術規範、農藥評估、農藥殘留限量、污染物準則、食品添加劑的評估、動物用藥的評估等。

CAC目前有185個成員國(184個成員國加1個成員組織「歐盟」)，208個委員會觀察員(48個政府組織、144個非政府組織、16個聯合國成員)，涵蓋全球約99%人口，越來越多發展中國家正積極參與法典過程，CAC下設執行委員會及秘書處，主要工作是透過執行委員會下屬的三類法典委員會(商品法典委員會、一般專題法典委員會、地區法典委員會)、政府間特別工作組、其分支機構工作的推展與進行。