肉品加工-豬肉

全球有超過400種不同品種的豬，豬的平均壽命約20年，一般小豬的生長旺季為三月到五月，十月到十二月為淡季，養豬場的豬隻約在5個月時就宰殺供人食用，因此八月到十月為供給最多的季節，除了中東、部分亞洲、非洲國家地區的猶太教及伊斯蘭教徒不食用之外，全球各國普遍食用，為全世界最普遍的肉品。

豬肉是人類主要肉食產品之一，除了鮮肉可以用來烹調，也可經過加工製成香腸、臘肉、貢丸、肉乾、肉角、火腿、熱狗、漢堡肉等食品。食用豬肉不僅提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，並可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善人體貧血現象。

養豬場經營成本中以飼料所占比例最高(達78.6%)，養豬飼料95%以上的原料仍是玉米、麥麩、豆粕等天然飼料，其中玉米是豬飼料的主要來源之一，約佔飼料比重60%至70%，15％~20％是黃豆粉，其餘為魚粉、麩皮及糖蜜等。由於豬飼料需具備高消化率，並考慮其緩衝能力，因此還會添加部份飼料添加劑。

大陸為全世界第一大豬隻生產國，第二大生產國為歐盟，美國排名第三，而愛荷華州是美國最大的生產地；其他主要生產國家還包括俄羅斯、巴西、越南、加拿大、智利等。

全球瘦豬三大出口國家分別為美國、歐盟、加拿大，其中美國佔全球出口量的30%左右；全球瘦豬進口國方面主要為日本、俄羅斯、美國、墨西哥、南韓等，以日本為最大進口國，佔全球進口量的28%左右。

影響豬肉價格因素：
(1)受到人口成長及相對價格影響。
(2)飼養成本：飼料價值主要受到玉米價格影響。
(3)季節影響：一般3月到5月是小豬出生旺季，10月到12月是淡季，而豬隻在生長5至6個即可宰殺。
(4)政府政策。
(5)豬隻疾病傳染。