上海鄉村餐飲股份有限公司

(一) 公司簡介
 
1.沿革與背景
 
鄉村(2735.TW)成立於2004年1月13日，總部位於新北市中和區，原名「食祿軒餐飲管理顧問股份有限公司」，2012年5月因購入「上海鄉村」商標及「鄉村餐廳」兩家營業權即更為現名。該公司為國內大型連鎖餐廳業者，旗下餐飲品牌包括「上海鄉村」與「晶宴會館」。2014年11月28日登錄興櫃市場掛牌交易。
 
2.營業項目與產品結構
 
公司業務為婚禮筵席、江浙料理服務及西點烘焙等，其中又以婚禮筵席為主要營運方向，2014年營收比重為婚宴收入73%、江浙餐廳26%、其他收入1%。


 
(二) 產品與競爭條件
 
1.產品與技術簡介

公司餐飲主要以「新台北美食料理」為出發，結合廣東菜、上海菜及台灣菜色，從而研發出更適合現今消費者口味的料理風格，旗下餐飲品牌之特色如下：
 

品牌名稱	餐廳類型	成立時間	餐飲特色
上海鄉村	江浙料理	1982年10月	以正宗上海料理起家的上海鄉村，其烹調特色運用燉、燜、蒸、炒、燒、煨、燴、炸、爆、凍等手工功法，加上火喉的控制及料理的功技，製作出許多店內招牌菜色。其鎮店之寶「烤方」處理過程繁複，精選十至十二公分厚度的帶皮五花肉鋪在雞骨上，再用微火燉煮六小時，讓雞骨的鮮味與五花肉徹底融合，呈現老上海風味。
晶宴會館	筵席廳	2004年6月	為婚宴場地及婚宴酒店的領導品牌，提供婚宴場地、婚宴主持、婚宴料理、主題式婚禮及尾牙聚餐等服務，客制化的創意會場，加上劇場式宴會廳，主題的空間概念，創造出風格獨特的宴會廣場。

2.重要原物料及相關供應商
 
餐飲事業的主要原料包括有：海鮮、肉品、各式蔬果及乾貨等，其上游供應商主要為立泰食品及巨欣食品兩家。
 
(三) 市場需求與銷售競爭
 
1.產業結構與供需

上游	中游	下游
生鮮食品如、飲料、一般用品	餐飲服務、料理製作	消費者

 
2.銷售狀況
 
截至2013年公司已設立13家分店，其中包括「上海鄉村」5家分店、「晶宴會館」8間分館，營業據點主要集中於大台北及新竹地區，其詳細資料如下：
 

品牌	區域	營業據點
上海鄉村	北部	仁愛店
		濟南店
		宴會館
		板橋店
	中部	新竹店
晶宴會館	北部	民權館
		民生館
		板橋館
		府中館
		新莊館
		中和館
		海洋莊園
	中部	新竹館

 
為提供更多元化的婚禮規劃服務，2012年7月公司於北海岸龍洞四季灣打造「龍洞海洋莊園」，提供每對新人戶外海景婚禮新選擇。

依據經濟部統計處資料顯示，2014年整體餐飲營業額4,129億元，成長5.47%，公司2014年度營業額1,112,965仟元，占整體餐飲營業額0.27%。
 
3.國內外競爭廠商
 
婚宴會館競爭對手眾多，非飯店業的婚宴會館知名業者包括：世貿33婚宴會館、彭園會館、水園婚宴會館、涵舍婚宴會館、佳品花園婚宴會館、儷宴婚宴會館、青青食尚花園會館、紅磡婚宴會館與采儷會館等。
 
江浙料理競者對手為：蘇杭、高記、點水樓、銀翼、璽宴、三坂橋聚朋園、極品軒及筷子餐廳等。