牛頭刨床係用於刨削平面以形成金屬零件者。其所用之切削刀具與車床所用者類似。主要用於刨削水平面、垂直面、側面、角度表面、直槽及鳩尾槽等。由於牛頭刨床之切削能量有限，目前在大量生產中，加工類似工件時，已逐漸改用銑床或數控工具機來加工。
